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Nouvelle adresse coup de cœur du quartier Saint-Victor, John Silver brouille les pistes et balaie la légende urbaine d’une cuisine végétale… ennuyeuse ! Imaginé par Cédric Villetorte, passé par toutes les strates de la restauration, de la capitale à Marseille, ce lieu hybride fusionne l’esprit d’un bistrot moderne avec l’énergie décontractée d’un coffee-shop. Attiré par une carte où figurent burger, kebab ou encore ciabatta “raclette”, on découvre finalement une vraie comfort food végétale, généreuse et surprenante.
Vegan depuis près de dix ans et formé à l’école “Vert la Table”, l’entrepreneur autodidacte signe ici une cuisine 100 % végétale qui ne renonce ni à la gourmandise ni à la créativité. La carte, renouvelée toutes les 6 à 8 semaines, suit les saisons et les inspirations du moment : toasts copieux le matin, plats du jour entre tradition revisitée et modernité (mention spéciale aux fusilli façon « carbonara » végétale, auxquels les végétariens n’auront plus jamais à renoncer), et desserts ultra réconfortants. L’adresse propose aussi vins végans, bières, spiritueux FAIR et bien d’autres boissons travaillées. Pour renforcer l’âme coffee-shop, on y trouve un matcha sourcé, un chai de qualité ainsi que des créations inédites comme le Latte Pandan ou le Latte Lucuma.
Avec seulement 12 places assises, John Silver cultive une atmosphère intime, mais “ici, ce n’est pas une bibliothèque”, sourit son maître des lieux. Situé à deux pas du Vieux-Port, c’est le spot idéal pour découvrir le végétal comme vous ne l’avez jamais rencontré.
John Silver
6 rue Neuve Sainte-Catherine, 13007 Marseille
Ouvert du lundi au vendredi
De 8h30 à 16h30 et le samedi de 9h30 à 17h
Cuisine 100% végétale
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