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Elle est la seule agricultrice du Rocher ! À 32 ans, cet ancien mannequin origi-naire du Jura a quitté son poste dans l’automobile de luxe pour devenir exploitante agricole… à Monaco ! Un statut qui n’existait plus depuis près de trois siècles ! Dans ce micro-état, l’un des plus densément peuplés au monde, elle a vu des centaines de potagers potentiels là où chacun ne verrait qu’un univers minéral : « C’est en considérant les toits de Fontvieille comme autant de jardins urbains hypothétiques que l’idée m’est venue de redonner des couleurs à la Principauté. » Après une formation auprès de Perrine et Charles Hervé-Gruyer à la ferme du Bec-Hellouin dans l’Eure, elle se lance dans la création de sa start-up. Grâce au crowdfunding (financement participatif) et au soutien du Prince Albert II, Terre de Monaco voit le jour en juin dernier. Le principe ? Valoriser et aménager les espaces plats (terrasses, balcons, toits, jardins…) par la création de potagers hors-sol, en respectant les valeurs de la permaculture biologique. Après la création d’un jardin urbain à la Fondation Prince Albert II de Monaco, elle vient tout juste de livrer un espace de 400 m2 au sein du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Radis rose de Chine, ail d’Afrique du Sud, moutarde yuzu, roquette, fèves, chou kale, pourpier d’hiver et autres fleurs comestibles sont autant de variétés à découvrir à la carte du restaurant étoilé le Blue Bay.
Par Marjorie Modi
