Jardin de Berne

Louis Rameau et Eric Raynal orchestrent avec intensité les cuisines du Jardin de Berne, la table étoilée du Château de Berne. Passionnés pour le terroir et le produit, ils délivrent une essentielle gastronomie qui touche les sens. L’inspiration vient au gré des saisons et des récoltes du vaste potager. Pour commencer, la langoustine se pétrifie en cuisson douce à la cire d’abeille. Les moules rouges de Tamaris se marient au fenouil grilloté. Le Rouget flammé et quadrillé se nourrit du stellaire jus des têtes ; et le brillant agneau confit, en croûte de pain, s’orientalise avec un chutney de fruits secs. On craque pour les douceurs d’Éric, comme L’Ecorce tonka et whisky ou la Rhubarbe vinaigre de Sakura.

Flayosc, chemin des Imberts. Tél. 04 94 60 49 79