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Jusqu’au 29 janvier, la Tour Gastronomique de la Truite des Fjords fait escale à Nice. Très peu connu en France, ce véritable trésor culinaire venu de Norvège s’invite à l’ardoise de 5 restaurants niçois
Jusqu’au 29 janvier, la Tour Gastronomique de la Truite des Fjords fait escale à Nice. Très peu connu en France, ce véritable trésor culinaire venu de Norvège s’invite à l’ardoise de 5 restaurants niçois et sur les étals de la poissonnerie Giacosa à Cagnes-sur-Mer. On la retrouvera notamment en ventrèche fumée à l’ardoise des frères Tourteaux chez Flaveur. En tartare, marinée et en tataki, chez Marc Laville au Nice Art Bistrot, en tartare également avec vinaigrette grenade et agrumes du pays chez Gaël Passigli, grillé aux saveurs de mandarine corse, à l’Atelier et enfin, façon gravlax ou cuite à basse température, pour Thomas Hubert chez Olive & Artichaut.
Poissonnerie Giacosa : 10 rue Jean Raymond Giacosa, Cagnes-sur-Mer – Tél. 04 92 02 86 41
Flaveur : 25 rue Gubernatis, Nice – Tél. 04 93 62 53 95
Nice Art Bistrot : 16 bis rue Delille, Nice – Tél. 04 93 91 57 98
Le Panier : 5 rue Barillerie, Nice – Tél. 04 89 97 14 37
L’Atelier : 17 rue Gioffredo, Nice – Tél. 04 93 85 50 74
Olive & Artichaut : 6 rue Sainte-Reparate, Nice – Tél. 04 89 14 97 51
