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Le changement dans la continuité
Par Clotilde Roux
Une nouvelle page s’écrit au Castellet. ©LiveandShoot
Après le départ du couple Bacquié pour de nouvelles aventures en Provence, c’est tout naturellement que Fabien Ferré, ancien second, prend les commandes des fourneaux de cette maison 5 étoiles et notamment du restaurant gastronomique devenu Lavinia. Il privilégie une gastronomie locale célébrant le terroir provençal et met l’accent sur les saveurs marines et végétales. Ambitieux et compétiteur dans l’âme, entouré de sa fidèle équipe, il est déterminé à relever ce nouveau challenge pour continuer de tutoyer les étoiles.
