

Sur la presqu’île de Giens, l’Hôtel Le Provençal profite d’un emplacement privilégié face à la Méditerranée. Au sein de son restaurant La Rascasse, le chef Sébastien Graize fait évoluer l’héritage de la maison à travers une cuisine végétale et iodée, largement inspirée par son environnement maritime. On y vient déguster des l’espadon grillé et des langoustes Thermidor, stars d’une carte qui privilégie la justesse des saveurs. Baigné de lumière, et clou du spectacle, la piscine d’eau de mer creusée à même la falaise dans une crique confidentielle, suspendue au-dessus de la Méditerranée et réservée aux clients de l’établissement.
113 Place Saint-Pierre, 83400 Giens (Hyères) • T. 04 94 58 07 83
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