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Styliste-illustratrice de métier et issue d’une famille de restaurateur, Emma a créé ce restaurant dans le but de montrer qu’il est possible d’avoir un commerce dont l’activité est en théorie « polluante » tout en contournant cet aspect. Côté cuisine, Elle et son chef Hugo proposent des plats « flexitariens », c’est-à-dire des assiettes majoritairement végétales sans pour autant rayer de la carte quelques suggestions à base de viande et de poisson. Les recettes sont élaborées maison, jusqu’aux pâtes, à partir de matières premières provenant de la filière bio et locale ou de cultures raisonnées. Et il en est de même pour les boissons, smoothies faits sur place, vins et alcools. Côté décoration et fournitures, tout est issu du marché de seconde main et ici on privilégie les carafes d’eau, huiliers en verre et bocaux pour la vente à emporter. M.B.
Fermé lundi, mardi et jeudi
Nice, 3 allée Philippe Seguin, Gare du Sud
Tél. 04 92 07 78 69 – halle-ternativ.com
