Lire nos magazines
Le développement durable
Le chef Yoric Tièche confirme sa volonté de fraîcheur du produit et d’ingrédients locaux pour livrer une cuisine de goût en créant « Le potager du Grand Hôtel », un jardin panoramique en restanques sur les hauteurs de Beaulieu-sur-Mer où poussent légumes de saison, fruits et aromates du terroir méditerranéen. C’est au maraîcher Lucas Elena (son complice dans l’entreprise) que revient la tâche de cultiver et de soigner les ingrédients destinés au restaurant étoilé Le Cap. De là est née une nouvelle expérience culinaire évidente appelée « De la terre à la table ». Ce projet agricole collabore aux initiatives de la Maison des semences paysannes des Alpes Maritimes. En parallèle, le Grand Hôtel met en place un programme bien-être qui invite les hôtes (résidents ou non) au lâcher-prise et à prendre soin de soi grâce des ateliers de respiration sous l’eau (apnée), des activités sensorielles et créatives comme l’aromathérapie et un coaching sportif tout autour du site du Cap Ferrat, accompagnés par des plats imaginés par Yoric Tièche.
Saint-Jean Cap Ferrat
71 boulevard du Général de Gaulle
fourseasons.com
