Franchin

Depuis cet été, cette table historique créée en 1905 par Monsieur Franchin s’offre une nouvelle jeunesse sous l’impulsion d’Antoine Gandon. À tout juste 30 ans, le jeune talent Gault et Millau, fils de Maryan Gandon (chef exécutif du Majestic Barrière Cannes) a su tirer parti de son expérience auprès des plus grands – Joël Robuchon à Monaco, Daniel Boulud aux États-Unis, Yannick Alléno à Courchevel et Paris – pour se faire un prénom dans le paysage gastronomique azuréen et livrer sa propre vision de la cuisine, sincère et généreuse. Dans un décor Belle Époque quasi intact (carreaux de ciment, moulures en marbre italien, vestibule en fer forgé…), les incontournables de la brasserie – escargots de Bourgogne XXL en persillade, saucisse de Montbéliard, lentilles vertes du Puy… – côtoient des créations plus raffinées, telles que la crème de céleri aux éclats de cassis, escalope de foie gras de canard poêlée ou le sublime homard canadien entier, linguine, bisquette à l’estragon.
Nice, 10 rue Massenet – Tél. 04 93 87 15 74