Son nom est un hommage à la mer. Marius est avant tout la nouvelle aventure monégasque de Sébastien Sanjou. À la tête du Relais des Moines aux Arcs dans le Var depuis 22 ans, le chef doublement étoilé rejoint le port de Monaco en lieu et place de l’ancien Stars’n’Bars. Ambiance chaleureuse et approche décontractée de la cuisine méditerranéenne, mais aussi quelques clins d'œil à la cuisine du sud-ouest, Marius célèbre les saveurs de la Méditerranée, alliant produits de qualité et recettes traditionnelles. La carte, dont les plats sont accompagnés de céréales, légumes et herbes, invitent également au partage, avec l’aïoli comme on l’aime en Provence, l’épaule d’agneau Axuria confite au thym et à l’ail ou le retour de pêche de Méditerranée rôtie, sauce vierge.
Le décor inspiré par la mer, mêlant des tons neutres et des touches maritimes, offre une incroyable terrasse sur le port ainsi qu’un bar où officie un DJ tous les soirs à partir de 18h30.
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