Histoires de bûches, tradition et modernité

Il est temps de réfléchir à vos desserts de Noël, le 24 décembre arrive à grand pas ! 
Le club sucré de Gourméditerranée, présidé par Jérôme Raffaelli (pâtisserie Oh Faon !) et Vanessa Robuschi (restaurant Question de goût), est né en 2015. Pour sublimer vos agapes de Noël, 9 pâtissiers et artisans ont présenté leur création autour du thème “Histoires de bûches, tradition et modernité”.
Voici une sélection de 5 d’entre eux, qui nous ont mis l’eau à la bouche, ont attisé la curiosité de nos papilles et fait écarquiller nos yeux. Prouesses techniques, gustatives, ces bûches ne vous laisseront ni de marbre, ni de bois !

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Pâtisserie Marie Rebuffat, Marseille

Biscuit moelleux amande, croustillant sablé breton, crémeux mangue-passion, confit mangue-passion- citron vert, ganache montée vanille. Particularités : sans gluten, sans lactose et sans œuf

marierebuffatpatisserie.fr
Disponible dès le 13 décembre
6 parts - 46€

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Claude Krajner, le temps d’un chocolat, Marseille

« Sapin de Noël » : bâtonnets d'amandes, pistaches, écorces d'oranges confites, biscuit crêpe dentelle
Entremet disponible dès le 4 décembre (réservation conseillée)

6-8 parts (500g) - 40€
claudekrajner.com/

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Paul Charreau, Paema pâtisserie, Marseille

« Miss Granny » : Pomme Granny Smith, vanille, amande, caramel
Disponible dès le 6 décembre sur commande et le week-end de Noël en boutique

6 parts - 40€

paema-patisserie.fr

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Jérôme Raffaelli, Oh Faon !, Marseille

« Milk » : Ganache au chocolat au lait, coeur coulant praliné noisette, crémeux gianduja, financier noisette. Particularités : sans gluten et vegan (sans lactose et sans œuf)

Disponible dès le 10 décembre
6 parts - 45€
www.ohfaon.com

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Sébastien et Marie-Laëtitia Passagio, Au Royaume des Abeilles, Allauch

« La Mendiante » : Deux couches de nougat noir traditionnel – raisin sec, noix, noisettes, pignons de pin, pistaches,amandes, miel de Garrigue et une couche de nougat blanc traditionnel - mandarines confites et fèves de cacao, miel de Lavande

Disponible dès le 15 décembre en magasin
6-7 parts - au poids, entre 35 et 40€
www.au-royaume-des-abeilles.fr/

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