La Table du Chef
Une royale Immersion culinaire
Par Lionel Leoty, © lepetitlugourmand
Dans le très élégant Hôtel Royal Riviera, la Table du Chef est une occasion unique et privilégiée de vivre la gastronomie en direct des chefs Geoffroy Szamburski et Lucas Simoncini. C’est au cœur de l’action de la brigade que vous allez savourer une cuisine contemporaine et ultra-locale qui raconte et interprète les beaux produits maralpins. Ici, le circuit court résonne de toute son authentique valeur. Le menu dégustation, à la main de Geoffroy, virevolte de créativité entre la Langoustine céleri, oseille, sabayon acidulé, le Gamberoni de San Remo oxalis, citron de Menton, l’Agneau, gnocchi, olives de Nice, tomate datterino, jus à la marjolaine. Les desserts, orchestrés par Lucas, vibrent en équilibre parfait des saveurs, du sans gluten et du sucre naturel des éléments : Fraises et tomate colorée au pain du lendemain, Agrumes en vacherin, menthe du jardin.
Saint-Jean-Cap-Ferrat
3 avenue Jean Monnet
Tél. 04 93 01 23 07
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