Le Faventia – Domaine de Terre Blanche
Le retour de l’étoile
Par Lionel Leoty Le Petit Lu Gourmand
© Remi Mino
© lepetitlugourmand
Depuis 2021, le chef Christophe Schmitt, au parcours étoilé, élabore toutes les offres culinaires du superbe domaine de Terre Blanche. En février dernier, le Michelin a récompensé le chef et ses équipes d’une étoile pour le restaurant gastronomique Le Faventia. Il y propose une cuisine créative et identitaire, à la fois profonde et délicate, qui encense le terroir provençal et méditerranéen. Le menu vous emporte dans un univers contemporain et intense, entre cuissons minute, marinades et fermentations : Rouget de roche de Méditerranée en pétales mariné, bouillabaisse froide clarifiée, safran et ail noir, Carabineros cuite en vapeur de rose, fraises vertes et caviar, vinaigrette de garum, Poularde, anguille fumée, verjus et morilles... Les douceurs signées du chef pâtissier Jérémie Gressier éclatent de vie et de nature, sans sucre ajouté. Les soirs d’été, les dîners sur la terrasse, avec vue panoramique sur les collines de Fayence, deviennent inoubliables.
Tourettes
3100 route de Bagnols-en-Forêt
Tél. 04 94 39 90 00
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