Des fruits aux légumes, du marché au bocal, Anne exploite toutes les facettes des trésors de la nature à travers sa très récente fabrique artisanale de confitures et de soupes maison. Pour ne pas gaspiller pommes, poires, ananas ou potirons qu’elle vend habituellement aux restaurateurs, Anne s’est lancée il y a un an dans la confection de veloutés, tapenades et autres confits à l’arrière de son entrepôt, dans son petit laboratoire. La sauce prend bien, certains chefs lui donnent même des recettes à l’instar de Magali Trucco, de la Toque d’Or, le restaurant voisin. Plus d’une soixantaine de recettes sont désormais disponibles dont le lait d’ananas au romarin, totalement végétal, sans conservateur et fabriqué à Cannes !
Cannes, 7 boulevard Victor Tuby - commande@atelier-delices.fr
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