Les métiers du tourisme

Des formations au top !

La richesse touristique de notre territoire nécessite des ressources dans des domaines très variés, à la hauteur de ses qualités et de ses ambitions, des ressources qu’il forme lui-même avec une exigence d’excellence.

L’Ecole Internationale Tunon forme aux métiers de l’accueil, de l’aérien, de l’événementiel, de l’hôtellerie, du luxe et du tourisme. Elle assure un accompagnement personnalisé des plus efficaces (stages, emplois) grâce à sa dimension à taille humaine (140 élèves) et au réseau qu’elle a bâti avec des partenaires durables. On peut l’intégrer dès 16 ans et suivre des cursus permettant de poursuivre les études jusqu’aux Bac + 3 (Bachelors Hospitality Management International, Hôtellerie, Luxe, RP et Evénementiel, Voyages) ou Bac + 5 (MBA Manager de projets événementiels, marketing et management du luxe, management de l’hôtellerie et du tourisme). Des parcours VAE et en alternance complètent ce catalogue. La désaffection liée à la crise sanitaire touche essentiellement la filière tourisme-voyages bien qu’il existe des postes très intéressants à pourvoir dans la région.

La Cadenelle, créée en 1943 à Marseille, dispose d’un fort ancrage territorial. Elle offre 22 formations allant du BAC - 3 au BAC + 5 réparties dans quatre domaines d’activité. Parmi eux, « Tourisme Hôtellerie Restauration Service » propose 7 filières, dont l’emblématique Bachelor « Chef, Chef d’entreprise » de Thierry Marx, une formation pour les chefs cuisiniers axée sur l’importance du rôle du management dans les métiers de la restauration. Des enseignements articulés autour de la gestion et du management des équipes, d’une ou de plusieurs unités opérationnelles en cuisine permettent de contribuer à la croissance de l’activité des entreprises de restauration. Le double impact de la COVID et de la réforme des lycées a généré une forme de frilosité, les élèves hésitant à s’engager dans un secteur pourtant très dynamique. Cela a conduit La Cadenelle à étendre son BTS tourisme à la mixité publique, aux étudiants d’une part, aux apprentis d’autre part. Une initiative qui a dégrippé les actions de recrutement.

L’IFCO, institut spécialisé dans la formation professionnelle des métiers de la vigne, du vin et de la bière, propose depuis 2006 à Marseille et Paris de multiples cursus en viticulture, œnologie, sommellerie et zythologie. L’IFCO a inauguré un centre à Paris en 2013 et 2 autres centres cette année, à Bordeaux et Lyon, axés sur la bière. Ces enseignements, largement ouverts aux acteurs de la filière viticole et brassicole, comptent autant de filles que de garçons et tous les âges y sont représentés. Les liens étroits entre l’IFCO et les entreprises du secteur (vignobles, caves, grossistes, agents commerciaux) permettent aux étudiants de bénéficier d’offres de stage, de contrats d’alternance, mais aussi de postuler directement en fin de formation. Depuis la sortie de la crise sanitaire, on observe un certain tassement dans les demandes.

L’école hôtelière d’Avignon forme des jeunes et des adultes aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration depuis 55 ans. Elle vient de lancer une nouvelle formation d’organisateur de réception et surfe toujours sur le succès de son Bachelor Cook Designer. L’école assure un enseignement mixant opportunément théorie et pratique grâce au concours de nombreux professionnels, chefs étoilés, maîtres-cuisiniers de France, œnologues, meilleurs ouvriers de France… Et les résultats sont au rendez-vous, puisque ses apprentis se sont illustrés aux récentes sélections régionales de la compétition Worlskills (médaille d’or en cuisine par exemple). Les formations en alternance vers les métiers du service notamment – ce qui est peut-être dû à la recherche de contacts et de relations humaines – sont particulièrement plébiscitées par les jeunes.