Guillaume Goubert, 37 ans, vient d'arriver aux fourneaux du restaurant de l'hôtel 3.14 et succède ainsi à Mario d'Orio qui a pris une retraite bien méritée. Changement de chef donc mais pas d'esprit, car on reste sur une carte 100 % biologique et sans gluten. Un challenge qui est loin d'effrayer le nouveau venu. En effet, cet expérimenté de la gastronomie a, dès son plus jeune âge, fait ses classes auprès des grands noms du métier : de Richard Coutanceau à La Rochelle, où il a appris la rigueur, le respect du produit et l'esprit d'équipe, à Johan Leclerre et Christian Sinicropi en passant par les cuisines du Dorchester à Londres et celles du Crown Plaza à Toulouse... Aujourd'hui séduit par cette cuisine généreuse, il met en scène une carte qui se concentre sur l'essentiel, à savoir le goût, à travers des plats précis et équilibrés : suprême de volaille contisé aux herbes, filet de loup sauce vierge...
Cannes,
5 rue François Einesy
Tél. 04 92 99 72 00
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