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En s’associant dans un partenariat exclusif avec le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire, le groupe Lucien Barrière Hôtels et Casinos insuffle un nouvel élan à l’offre culinaire du Fouquet’s Cannes. Un exercice de style plutôt inattendu pour ce poète des fourneaux qui a relevé le défi de faire se côtoyer les grands classiques de la maison – Pojarski de volaille Marta Barrière, merlan Colbert sauce tartare – aux côtés des créations singulières et audacieuses qui le caractérisent. Ainsi, le thé Matcha s’invite dans les médaillons de homard bleu, assaisonnés d’huile d’olive aux fruits de la passion, salade de fenouil, le gingembre et le curry doux relèvent la traditionnelle blanquette de veau, tandis que le thon rouge, le hareng fumé et le beaufort font leur apparition dans la composition du tartare de bœuf Fouquet’s. Présentée en avant-première à Cannes en septembre dernier, cette collaboration inédite s’étendra, dans le courant de l’année 2015, à toutes les brasseries Fouquet’s, des Champs-Élysées à Marrakech.
Cannes, 10 boulevard de La Croisette – Tél. 04 92 98 77 05
