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La belle adresse propose un nouveau décor qui, avec ses touches de modernité mesurée, donne un éclat contemporain à l’ensemble tout en proposant une signature Art déco affirmée à travers un hommage au célèbre ensemblier des années 20, Jacques-Émile Ruhlmann : acajou, noyer, or, cuir, velours, couleurs claires… Tout aussi beau que soit le décor, n’oublions pas que nous sommes dans une brasserie et que la carte mérite aussi toute notre attention. On le sait, Pierre Gagnaire en est l’inspirateur et Maryan Gandon, le chef qui veille à sa concrétisation. Que dire, si ce n’est que l’exercice mené est d’une grande fulgurance. C’est vif et pétillant. On aime la Tarte sablée d’artichaut poivrade à la menthe, gambas au saté et concassée de tomate, la Ballottine de foie gras de canard badigeonnée de chocolat dulcey ou les Grandes Assiettes (à partager) de poissons fumés (anguille, saumon, haddock, tarama…), accompagnés de crème vodka, œufs de saumon sauvage, gel de citron et toast Melba.
10 La Croisette
Tél. 04 92 98 77 05
