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Le petit village de pêcheurs joliment nommé vallon des Auffes abrite l’une des plus anciennes tables de Marseille où l’on savoure sa célébrissime bouillabaisse depuis le milieu du XXe siècle.
Il faut aller flâner autour du petit port où s’accrochent encore les cabanons de pêcheurs, tout proches leurs bateaux. Le vallon est un univers préservé, protégé du temps, surtout du mauvais temps quand la mer gronde… Et là, planté comme l’observatoire de ce monde émouvant, trône le restaurant Fonfon où l’on prépare la bouillabaisse en famille depuis 1952. Aujourd’hui, Alexandre et Peggy Pinna perpétuent l’aventure, en proposant toujours ce plat légendaire. Le déguster ici, dans le recueillement festif d’une jolie tablée, les fenêtres ouvertes sur l’ovale du vallon lové dans la corniche, relève presque de l’acte mythique. Avouons-le, on ne se lasse pas de cette délicieuse piqûre de rappel : symbole de la culture Marseillaise, cette spécialité à base de poissons se déguste en entrée, principalement sous forme de soupe, ou en plat principal. La soupe est alors accompagnée cinq poissons de roche, de croûtons et de la fameuse rouille. Fonfon met également à sa carte d’autres spécialités, telles que le poisson à l’argile, les poissons grillés, les coquilles Saint-Jacques, etc. Notez les trois nouveaux cabanons Fonfon, entre hôtel de charme et chambre d’hôte, qu’il est possible de louer à la nuit, à la semaine. Idéal pour se réveiller avec les pointus au retour de la pêche. Ouvert 7/7 depuis cette année.
140 vallon des Auffes – Marseille, 7e – Tél. 04 91 52 14 38 – www.chez-fonfon.com
