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Consacré Champion de France du dessert en 2010, il obtient la 3e place au Mondial des Arts sucrés en 2012 et est finaliste au concours des Meilleurs Ouvriers de France catégorie Pâtissier Confiseur en 2015. Ayant fait ses armes dans les plus beaux palaces comme le Ritz et le Four Seasons George V à Paris, L’Apogée à Courchevel et plus récemment au Royal Mansour à Marrakech, sous la direction de Yannick Alleno, Florent est un grand talent de la pâtisserie française.
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