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L’offre bistrotière niçoise s’étoffant au fil du temps, difficile d’y voir toujours très clair. Heureusement, une adresse met tout le monde d’accord. C’est l’histoire d’un couple mignon tout plein, Kim et Géraud, qui ont tous deux fait l’Institut Paul Bocuse à Lyon. Déjà, ça rassure. De plus, le chef (Géraud) a fait ses armes pendant huit ans auprès d’étoilés, où il a appris (notamment) une base universelle en matière de cuisine : faire simple et efficace. Et le bougre s’y tient ! Sa carte, qui évolue au fil des saisons, offre un joli festival de produits (parfaitement sélectionnés chez des artisans indépendants), travaillés avec technique et avec ce brin d’intuition et de « pétillance » qui transforme un plat en vraie découverte. Citons, le thon frais brûlé et caviar d’aubergine, les calamars et artichauts à la plancha, les noix de Saint-Jacques de Bretagne rôties et crémeux d’aubergine, le boudin noir de Bigorre (une tuerie), ou encore les rognons à la plancha. En pointe finale, une tarte au citron meringuée à tomber. Une table 100 % pure plaisir !
Nice,
2 rue de
l’Hôtel de Ville
Tél. 04 93 80 21 64
