Éveil des sens autour de l’Oursin

Tout juste ouvert en juillet 2024, au sein du très bel établissement Hôtel Bleu niché sur le port de plaisance de Carry-le-Rouet, le restaurant l’Oursin jouit d’une vue imprenable sur la grande bleue et ses îles. Sous la houlette du chef Ilane Tinchant, l’Oursin propose une cuisine vivante, locale et engagée pour sublimer les trésors de la côte Bleue : un voyage au cœur des plus beaux produits du terroir méditerranéen qui bouscule les papilles avec justesse, élégance et gourmandise. Ilane Tinchant est un chef de 28 ans « à part » ! Né à Orange, grand prématuré, il sort de couveuse à Marseille, la ville de sa seconde naissance. Voilà qui explique son attachement viscéral à cette ville et aussi à la vie ! Il garde de cette naissance difficile un esprit combatif de gagnant, une sérénité surprenante, ainsi qu’un humour et une joie de vivre contagieux.
La cuisine d’Ilane Tinchant est précise, techniquement maîtrisée et résolument tournée vers la mer. Une cuisine qui joue sur les textures de cuisson des poissons (grillé, macéré, poché, etc.). Très doué pour les fonds, les jus et les sauces légères qui apportent goût et gourmandise. Des classiques revisités aux compositions instinctives, Ilane Tinchant ose faire différent, et cette audace de liberté créative associée à une technique irréprochable lui a valu d’être très vite repéré : Sylvestre Wahid, Julien Diaz (Saisons à Marseille), et Guillaume Sourrieu (L’Épuisette à Marseille), ses mentors tous étoilés, voient en lui un chef doué et très attachant : la pépite d’une brigade que l’on veut garder.
Située dans le prolongement du bar « Le Nina », la salle du restaurant l’Oursin bénéficie, comme l’ensemble de l’Hôtel, d’une vue exceptionnelle sur la marina. Plus proche encore de la mer, clients de l’hôtel, touristes de passage, et locaux peuvent apprécier la cuisine créative et colorée de l’Oursin en terrasse.

L’Hôtel Bleu**** 
1 boulevard des Moulins, 13620 Carry-le-Rouet
Restaurant l’Oursin 
Ouvert du mardi au samedi soir & le vendredi et samedi midi
Réservations au 04 51 68 00 00