Étourdissez vos papilles à l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence

Ainsi s’achève nos réjouissances gustatives autour des nouveaux étoilés de la région. Pour finir en apothéose, partez découvrir la cuisine triplement étoilée de Glenn Viel, aux pianos de l’institution Baumanière. Cette étoile tant attendue avait été attribuée en 1954 et perdue en 1990… 30 ans plus tard, c’est la nouvelle consécration ! Le fruit de cinq années de travail, de recherche et de créations, de complicité et de respect entre Jean-André Charial et le talentueux jeune chef. Derrière son piano, Glenn se définit comme un chef très bienveillant, un grand frère rigoureux mais jamais colérique. « La cuisine, c’est un ensemble de talents, sinon, ça ne marche pas. » Et cette proximité le transcende et le mène vers le meilleur. 2020 sera décidemment un grand cru pour le chef qui souffle ses 40 bougies et décroche l’ultime récompense du guide rouge. Il n’en reste pas moins humble, conscient de son rôle de réjouisseur de papilles, qui ne doit jamais décevoir. Également distingué par le titre « gastronomie durable », il reconnaît en être particulièrement fier er remercie le domaine de l’Oustau de Baumanière qui lui permet de s’adonner à son autre passion, la nature. Grâce aux vergers et aux différents potagers qu’il cultive en bio, sa créativité est galvanisée. Difficile de ne pas succomber à sa cuisine, sincère et généreuse, celle qui transmet toutes les saveurs d’un met, qui vous en offre plein la bouche !

Restaurant l’Oustau de Baumanière
D27
13520 Les Baux-de-Provence
Tél. 04 90 54 33 07
www.baumaniere.com/gastronomie/loustau-de-baumaniere

Glenn Viel et Jean André Charial © DR
Couteaux les pieds dans l’eau © David Audema
Délice d’une tarte à la tomate © David Audema
Glenn Viel © HenkVanCauwenbergh