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Oubliez les embouteillages de la route du littoral et les terrasses bondées. Direction l’arrière-pays varois, là où se cache l’un des secrets les mieux gardés de Provence. Le Château de Berne déploie ses 500 hectares entre Lorgues et Flayosc, dans cette France qui sent bon la garrigue et le silence.
Ici, on vient pour Louis Rameau, ce chef étoilé dont la cuisine est un laboratoire où chaque légume du potager de 3000m² raconte une histoire. À ses côtés, Éric Raynal règne sur l’univers sucré depuis 2016, créant des desserts « légers en sucre, forts en goût » qui suivent le rythme des saisons et du potager. Ce lauréat « Passion Dessert » du Guide Michelin privilégie les produits du domaine, où il a planté des agrumes atypiques : combava, citron caviar, cédrat. Les plus curieux réservent la fameuse Table du Pass, attablés au bout du comptoir de cuisine, spectateurs privilégiés du ballet culinaire.
Côté caves, Alexis Cornu, l’œnologue du domaine, révolutionne le rosé de Provence avec quelques-unes de ses cuvées emblématiques pensées pour vieillir. Ses grenaches noires du plateau calcaire à 300 mètres d’altitude développent cette minéralité saline recherchée.
Pour parfaire le décor, le Château offre un spa Cinq Mondes et Vinésime où les soins jouent la carte locale, comme en témoigne le gommage exclusif au marc de grenache. Après le hammam, on plonge dans la piscine intérieure à mosaïque verte qui s’ouvre sur les vignes séculaires.
Les 34 chambres Relais & Châteaux cultivent ce luxe discret. Et pour les groupes, sept villas authentiques offrent une intimité totale : chacune unique, elles mêlent charme provençal et prestations haut de gamme, avec piscines privées et vues imprenables sur vignes ou forêt.
Château de Berne
Route de Salernes, Lorgues
