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Implanté entre les collines du Luberon et la montagne Sainte-Victoire, le Domaine de Fontenille, totalement restauré par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher. Ayant un goût certain pour l’art, l’œnologie et la gastronomie, cette réalisation est le fruit d’une quête d’authenticité, à travers le vin
Implanté entre les collines du Luberon et la montagne Sainte-Victoire, le Domaine de Fontenille, totalement restauré par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher. Ayant un goût certain pour l’art, l’œnologie et la gastronomie, cette réalisation est le fruit d’une quête d’authenticité, à travers le vin « Symbole le plus marquant de l’humilité du temps et de la terre », l’agriculture et le développement durable. La bastide, construite entre la fin du 16ème et le début du 17ème siècle, est au cœur d’un parc arboré de 35 hectares où la nature domine, depuis sa ferme animalière jusqu’à son potager en permaculture. Ce dernier accueille les promeneurs qui s’enivrent de la fraicheur de ses parfums en parcourant la pergola agrémentée de framboisiers, muriers, groseilliers et cassissiers. Ce sont ainsi 350 variétés de plantes, en culture biologique, dont des arbres fruitiers, à fruits rouges ou à coques, des fleurs et des plantes aromatiques, des légumes qui créent un écosystème bénéfique et autorégulé. Du potager à l’assiette, il n’y a qu’un pas ! Franchi avec adresse et brio par le chef Jérôme Faure qui dirige les 2 tables de l’établissement. Et quelles tables ! Le Champs des Lunes, restaurant gastronomique avec 1 étoile et le bistrot La Cuisine d’Amélie qui a obtenu cette année 1 Bib Gourmand au guide Michelin. Ici le temps s’arrête, tout devient apaisé et délicat. Même le vin du domaine, et tout particulièrement la première cuvée rosé biologique de 2017. Un savant mélange de parfums floraux se mariant aux notes subtiles de pêche, de nectarine et d’épices. Il en faudra de la volonté pour quitter Fontenille, son confort et ses chambres où tous les rêves sont permis. Et bien plus encore après avoir ouvert les portes du spa !
Domaine de Fontenille
Route de Roquefraiche
84360 Lauris
T. 04 13 98 00 00
domainedefontenille.com
Pour profiter pleinement des vacances de printemps, une offre spéciale jusqu’au 23 avril inclus, à partir de 413€ pour 2 personnes
domainedefontenille.com
Ouvrez la parenthèse au Domaine Fontenille © Serge Chapuis
