Edwards Dilly

© Jean-Michel Sordello

Il était une fois, une petite brasserie du haut-pays niçois, à Saint-Martin-de-Vésubie, dont la renommée ne cessait de grandir. De ses cuves sortaient des bières bios artisanales très appréciées, brassées avec une eau de source parfaite. Mais le 2 octobre 2020, la tempête Alex se déchaîne. La Brasserie du Comté est emportée par les eaux furieuses du Boréon. Il ne reste plus rien. Juste des hommes qui ont échappé au pire. Et la volonté indéfectible de reconstruire dans leurs montagnes. Autour de Laurent Fredj, Edwards et Sandrine Dilly, les trois associés à la tête de la brasserie, l’équipe est éprouvée mais soudée : « 48 h après, nous savions que l’histoire ne s’arrêtait pas là. Nous avons aussitôt cherché des solutions pour redémarrer », confie Edwards Dilly. Après 14 ans de carrière à NRJ Global Régions, il a rejoint en 2018 la brasserie dont il gère le commercial et la communication. Cet ancien rugbyman de 48 ans, surnommé « capitaine courage », n’est pas du genre à abandonner, « surtout avec une équipe qui suit ». D’autant que la solidarité est là, immédiate. Celle des brasseurs, des fournisseurs, des consommateurs, des médias, des collectivités locales… « La Brasserie des Ligures à Peille et la brasserie Blue Coast à Nice Saint-Isidore nous ont accueillis. Six semaines après, nous produisions une bière provisoire, la Mounta Cala, “Monte et descend” en niçois, clin d’œil à nos allers-retours entre le littoral et la montagne. » Ils prendront bientôt fin. La construction de la nouvelle brasserie a démarré. Réception du bâtiment en décembre et premier brassin prévu en mars 2022. « Pour nous, il était indispensable de recréer au village une activité encore plus belle qu’avant ! Nous allons de nouveau produire toutes nos bières, lancer une gamme 100 % azuréenne, des gammes de soft (limonade), de spiritueux (whisky, gin…) et un Beer Truck événementiel, l’Estafresca, déjà très demandé. Entre autres projets, nous devenons aussi un centre de formation brassicole diplômant. » Edwards, enthousiaste, attend l’inauguration avec impatience : « On aura vaincu la tempête et nous ferons une belle fête populaire, un peu comme dans Astérix et Obélix. » Parole d’irréductibles brasseurs !

Par Christine Mahé