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A l’origine de cette adresse dynamique, en service continu sur le port que ce soit en version tapas ou restau ? La Niçoise Audrey (diplômée de l’école hôtelière de Lausanne), Swen (rencontré en terminant HEC), et un coup de foudre pour la rade de Villefranche. Au Dry, c’est chacun son plaisir : on peut siroter son cocktail signature dans l’espace lounge, et déjeuner ou dîner sous les parasols au bord des flots. Le chef Yohan Levy, passé chez Joël Robuchon au Métropole Monte-Carlo, propose avec sa brigade une cuisine du monde sincère, inventive et généreuse. « Tout est fait maison, avec un maximum de produits frais, le plus possible locavores, et des races de viande françaises ». Ici, on adore la focaccia à la crème de truffe et pignons de pin, le tartare de daurade à la glace passion et le Zaalouk, ce caviar d’aubergine que le chef a découvert avec sa grand-mère pied-noir et qu’il réinvente avec modernité. Une adresse jeune et accueillante à découvrir donc. T.S.
Villefranche-sur-Mer ,
17 quai de l’Amiral Courbet
Tél. 04 93 01 71 31
dryrestaurant.com
