Lire nos magazines
Le potager enchanteur
Étoilé Michelin depuis 2018, L’Aupiho propose une plongée dans l’univers singulier du chef Lieven van Aken. Au cœur de sa cuisine : les trésors du potager du domaine, qu’il associe à des influences flamandes dans un dialogue aussi inattendu que maîtrisé. Betterave au jus de figue, artichaut poivrade, blette provençale ou cébette du jardin témoignent de l’attention portée au végétal, sans jamais exclure les protéines. Bien au contraire, les associations terre-mer constituent l’un des fils rouges de la carte, comme l’étonnant « lapin et langoustines rôtis, cerises, fèves et piment vert ». Une cuisine sensible, profondément ancrée dans les Alpilles, où le terroir local s’exprime avec une personnalité rare.
Route du Château, 13520 Les Baux-de-Provence • T. 04 90 54 40 20
