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À Hôtel Lilou, niché entre mer et collines à Hyères, une soirée d’exception s’annonce dans l’écrin feutré de cette maison méditerranéenne pensée comme une adresse confidentielle. Ici, on vient ralentir, savourer la lumière, goûter à une hospitalité solaire où l’esthétique dialogue avec l’art de vivre du Sud.
Aux fourneaux, Paul-Émile Merlin, passé par La Mercerie et Livingston, convie Louise Perrone pour un dîner à quatre mains inédit. Cheffe parisienne désormais installée à Marseille, où elle a ouvert Rouge, formée auprès de L’Arpège et de Septime, et candidate de Top Chef 2026, diffusé hier, elle signe une cuisine iodée, structurée autour de la flamme, du barbecue et d’une acidité toujours maîtrisée.
Ensemble, les deux chefs composent un menu en plusieurs séquences : bouillon fumé, produits de la mer, agrumes éclatants, légumes du terroir hyérois et touches végétales ciselées. Une partition précise, vive et profondément sincère, à l’image du lieu qui l’accueille.
Une soirée rare, en présence des deux chefs, portée par la douceur lumineuse et l’élégance discrète du Lilou.
Hôtel Lilou
7 Bd Pasteur, 83400 Hyères
Menu : 80 € par personne 120 € avec accord mets & vins
Lilou – Hôtel • Restaurant • Bar – Hyères
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