Délectez-vous de la cuisine signée Hélène Darroze

Taloa version gastronomique © Bernhard Winkelmann

Hélène Darroze à la Villa La Coste © Bernhard Winkelmann

Les haricots © Bernhard Winkelmann

Le château La Coste nous séduit sous bien des angles. Ses vins, n’oublions pas son origine viticole, sa collection d’art contemporain, ses soirées estivales et musicales. Un bonbon de plus pour sucrer notre plaisir, la signature gastronomique de la Villa La Coste par la cheffe très étoilée Hélène Darroze. En effet, quel palmarès. « Hélène Darroze at the Connaught », son restaurant londonien, fut couronné de 3 étoiles en janvier dernier. Également auréolée de 2 étoiles pour « Marsan par Hélène Darroze » à Paris, la cuisinière, née dans le sud-ouest de la France conclut avec son arrivée en Provence une belle année.
Amoureuse de la région, elle magnifie ses produits depuis toujours et s’immerge aujourd’hui avec passion et curiosité dans ce terroir provençal. Elle avoue avec gourmandise que le soupe au pistou est un de ses plats préférés et sa conversion à l’huile d’olive ne date pas d’hier…
Le végétal en majesté, le menu « Promenade dans les jardins de Provence » le met à l’honneur. Élaboré par Hélène Darroze avec Marco Zampese, son chef corporate, Thomas Pézeril, son chef exécutif à Villa La Coste et le grand pâtissier Kirk Whittle, il se déroule en sept actes et évoluera naturellement au gré des récoltes et des saisons. Le repas commence sur un clin d’œil aux origines d’Hélène, avec, en guise de « tastou », une taloa croustillante : véritable tacos du Pays Basque, cette petite galette est garnie des herbes et d’un légume du moment. Délicieux préambule.
Déclinés en plusieurs variétés (verts, beurre, violets, mange-tout…), voici les haricots en premier acte ! Ils sont mariés en une salade croquante avec des amandes fraîches, de la pêche blanche et de la mélisse. Des saveurs délicates ponctuées de quelques gouttes de vieux vinaigre balsamique traditionnel de Modène.
Six autres actes, entracte et épilogue vous attendent pour une pièce au service de la magie du goût, du beau, du délicieusement odorant.

Les menus :
Menu déjeuner en 3 actes : 65 €
Menu en 5 actes : 105 €
Menu en 7 actes : 135 €
Ouvert tous les jours jusqu’en novembre

Villa la Coste
2750 route de la Cride
13610 Le Puy-Sainte-Réparade
Réservations au : 04 42 28 35 59
www.villalacoste.com