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Si vous ne l’aviez pas déjà découverte la saison dernière, c’est la table à ne pas manquer. Stéphanie Le Quellec, cheffe doublement étoilée de la Scène et de la Maison de Cuisine MAM à Paris, opère cette année encore aux commandes de la cuisine du Hyde Beach, la plage privée du Grand Hôtel à Cannes. Une carte sudiste qui lui permet de renouer avec les producteurs de la région qu’elle connaît bien, après avoir exercé pendant 8 ans à Terre Blanche (Tourrettes). Une cuisine simple et savoureuse pensée en circuit court, qui allie végétal, pêche raisonnée et viandes issues d’éleveurs responsables bio. Des « Grignotages » sont proposés toute la journée jusque sur les matelas et le ponton du Hyde Beach (beignets de fleurs de courgette et légume sauce aigre douce, tacos de loup sauvage et avocat) mais aussi des pique-niques à emporter plus loin. A la Table, on retrouve les Beaux légumes « Pays » de chez Jean-Charles Orso cuisinés en cocotte lutée, des petits farcis, une côte de veau dorée au sautoir, asperges vertes et morilles en fricassée crémeuse. Pour terminer sur un dessert inspiré de la tropézienne.
Paniers « Pic Nic » à emporter, 65€ à commander la veille
« La table du Hyde » de 12h à 15h puis de 19h à 23h
La Plage Hyde Beach CannesGRAND HÔTEL DE CANNES
45 boulevard de la Croisette, 06400 Cannes
« La table du Hyde » de 12h à 15h puis de 19h à 23h
La Plage Hyde Beach CannesGRAND HÔTEL DE CANNES
45 boulevard de la Croisette, 06400 Cannes
