Dégustez une soupe pleine de pep’s

C’est la jeune et talentueuse Séverine Sagnet du restaurant Le Mirage de l’hôtel de La Mirande à Avignon qui vous propose cette recette pleine de saveurs. Une réjouissance pour les papilles qui frétillent à chaque bouchée. À l’image de la chef, toujours pétillante et positive comme le prouve son immense sourire.

Racontée comme une histoire, voici sa recette de sa « Soupe réconfortante et crue » :
Commencer à faire croustiller une belle poignée de gingembre, ail, oignon et coriandre en graines écrasées …
Puis remplir la casserole d’eau avec une petite poignée de sel et un peu de Tamari.
Quand la soupe bout et que les épices sont bien infusées, éteindre le feu et ajouter : Une julienne de gingembre, carotte et choux pak choï, champignons de Paris en quartiers et oignons simiane, plongés ainsi crus dans la casserole après ébullition du bouillon…
Cette recette est parfaite pour préserver toutes les qualités des légumes crus, les vitamines et les oligo-éléments, tout en ayant une soupe chaude et réconfortante. Ajoutez quelques noix de cajous et cacahuètes pour le craquant et des herbes fraîches, coriandre et basilic thaï pour le pep’s…