Dame Nature

Revendiquer plus que jamais l’aspect santé tout en apportant une touche de créativité, voici la mission de Florent Houget, le nouveau chef de la table laurentine, pionnière de la cuisine bio sur la Côte d’Azur. Ainsi, depuis son arrivée, ce membre de l’association Euro-Toques, qui œuvre entre autres pour la préservation du terroir, s’attache à conjuguer plaisir et bien-être en privilégiant les cuissons basse température et en élaborant des recettes où les farines de riz, de teff et de sarrazin détrônent le blé et où le rapadura ou le sirop d’agave remplacent le sucre. Bio à 95 %, la carte revisite les plats qui ont fait le succès de la maison tout en apportant des nouveautés toutes personnelles telles que la tourte de poirée à carde rouge à la féta et aux amandes, les Saint-Jacques à la plancha, émulsion vanillée, polenta grillée à l’ananas et purée de céleri-rave ou encore la blanquette de légumes au tofu et salade d’herbes fraîches.
Saint-Laurent-du-Var, 167 promenade des Flots Bleus – Tél. 04 92 27 15 45