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Depuis quinze ans, des liens complices unissent la cuisine d’Alain Ducasse à l’âme du Byblos et ses propriétaires. Une histoire d’amitié et de valeurs partagées – l’excellence, la simplicité… – qui s’incarne dans Cucina Byblos. Ce nouveau restaurant succède au Rivea by Byblos, avec une carte en quatre temps imaginée par Alain Ducasse. Tout un répertoire de saveurs authentiques aux couleurs de l’Italie ! On découvre une sélection pointue de salumeria dont un culatello bianco, « une pièce de charcuterie magnifique préparée par l’un des plus grands maîtres affineurs du monde », souligne Rocco Seminara, le chef du Byblos. Une séduisante farandole d’antipasti, puis des primipiatti l’accompagnent (pansotti bourrache et ricotta de brebis, linguine aux palourdes…) et des secondi (tartare de bœuf truffe noir et caviar, langouste tagliatelles… ). Note finale, les dolci, préparés par Stéphane Marin, le chef pâtissier du Byblos. Une cuisine conviviale à déguster en salle et en terrasse où trône le magnifique four à pizza recouvert de mosaïque, à l’ombre de murs végétaux et d’arbres centenaires.
Saint-Tropez, 27 avenue du Maréchal Foch – Tél. 04 94 56 68 00
