Lire nos magazines
Au pétrin et au fourneau, dans son laboratoire à l’élaboration de ses recettes, Geoffroy est le plus heureux des boulangers ! Jessica, la femme du boulanger, l’accompagne avec enthousiasme depuis la naissance de leur projet et s’occupe aujourd’hui de la vente et de tout ce qui ne se mange pas ! Il y a juste une semaine, ils ouvraient avec fierté les portes de leur boulangerie. Leur espace où la philosophie du bon pain, des matières premières bio, du levain, des farines, de l’art du pétrissage à celui du feuilletage se conjuguent avec passion. Et talent, celui d’un jeune homme formé par les Compagnons du devoir et du Tour de France qui redonne ses lettres de noblesses à la tradition boulangère. Pour preuve, son titre de Maître Artisan, consécration après l’obtention de son brevet de maîtrise à l’INBP de Rouen.
« La boulangerie, c’est cet univers, à la fois connu de tous et en même temps que personne ne connait vraiment. Finalement complexe, là où l’invisible, la fermentation comprise par le seul boulanger, vient conditionner l’aspect, le goût et la conservation.
Et là où des non-initiés, comme vous et moi, attendons de pouvoir le comprendre en retrouvant des produits sains, éthiques, gourmands et précis. Des produits que vous trouverez chez nous, chez Le Panificateur. » écrivent de concert Jessica et Geoffroy.
Sans doute ne verrez-vous plus la boulangerie de la même façon une fois que vous aurez goûté leurs produits, comme leur baguette signature, composée de farine de tradition et de leur fameuse farine de pois chiche torréfiée qui donne un petit goût de noisette. Le succès immédiat de leur boulangerie le confirme.
Tous les produits boulangers (pains, viennoiseries, tartes, et autres gourmandises boulangères) sont biologiques, et certifiés par Ecocert.
Le Panificateur
Du lundi au vendredi : 7h30 – 14h & 16h – 18h (qui deviendra 19h30…)
Le samedi : 8h30 – 13h30
94 rue de la République
13002 Marseille
www.lepanificateur.com/
Instagram
Tout l’art du pain © Le panificateur
