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Dans un décor de jardin romantique – pergola recouverte de lierre et de vigne, miroirs vieillis, vaisselle chinée et bottes de paille en guise de canapés – la nouvelle table du port de Saint-Tropez met à l’honneur toute la chaleur de l’Italie. « J’ai imaginé pour L’Italien–Cucina Autentica des plats que j’aurais moi-même eu envie de retrouver dans un ‘vrai‘ restaurant italien : une cuisine familiale mais raffinée. Il m’aura fallu plusieurs mois de recherches pour m’attaquer à cette institution qu’est la cuisine italienne et y apporter ma touche pour créer de l’émotion dans l’assiette », souligne Eric Fréchon, le chef auréolé de trois étoiles Michelin. Une cuisine « simple » en apparence, qui nécessite les meilleurs produits importés pour l’occasion : mozzarella di buffala campana, charcuterie, burrata, limoncello, pistaches… Tout y est !
Saint-Tropez, 17 Quai Jean Jaurès – Tél. 04 89 81 61 91
