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Depuis cinq ans, on monte au sommet de The Babel Community surtout pour la vue : Notre-Dame de la Garde qui veille, les toits de Marseille qui s’offrent à nous et la Méditerranée à perte de vue. La cuisine, elle, restait sagement dans l’ombre du panorama. Ciel Rooftop a décidé d’inverser la donne en invitant dans ses cuisines, le chef Philippe Coulot. Formé à Aix-en-Provence auprès de Jean-Marc Banzoet passé par les cuisines parisiennes de Jérôme Banctel (trois étoiles, excusez du peu), il s’est ensuite offert deux ans au Chili, le temps d’apprendre l’espagnol et de laisser l’Amérique latine infuser durablement sa patte. De retour à Marseille via le Mama Shelter et La Villa, il pose aujourd’hui une carte qui s’éloigne un peu de l’italien pour embrasser une Méditerranée plus large : crudo de sériole à l’ail noir, crabe bleu à l’avocat, tataki de bœuf au soja, aux côtés d’un vitello tonnato increvable et de pizzas toujours partageables. Elisa Dufy, directrice depuis fin 2024, a orchestré la même mue côté salle et bar, avec une carte de cocktails signature imaginée par Elliot Della. L’ambition n’est pas de transformer l’adresse en table gastronomique, mais de faire enfin honneur à ce cadre suspendu dont ne se lasse définitivement pas.
Ciel Rooftop,
17 rue Haxo, 13001 Marseille.
Ouvert tous les jours de 12h à 00h.
http://www.ciel-rooftop.com/marseille
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