Châteaux de la Bégude

 

 

Et si vous partiez à la découverte de la nouvelle carte gastronomique de Gabriel Degenne  L’idée est excel­lente pour apprécier un chef à la signature affirmée. Côté saveur, on sera comblé tant les arômes se développent avec force. On appré­ciera aussi son sens de la beauté avec des plats tracés à l’équerre qui jouent avec les volumes et les cou­leurs. Rajoutons enfin de belles inspi­ra­tions qui, tout en étant créa­tives, cultivent une certaine sagesse afin de ne pas s’adresser qu’aux seuls initiés : Gamberoni livré avec crème d’amande et radis crus et cuits, Légine, poisson tout en délicatesse, servi avec petit pois et émulsion wasabi, Bœuf cuit à basse température présenté en croûte d’herbes et accompagné de fregola sarde torréfiée et morilles. Un voyage qui comblera aussi les amateurs de lumière car cette bastide XVIIe nichée au cœur d’un domaine naturel de 220  hectares en est baigné en cette saison !

 

Opio, Golf Opio-Valbonne,

Route de Roquefort-les-Pins
Tél. 04 93 12 37 00