Château Eza

Depuis quatre ans, le brillant Justin Schmitt, passé par les plus belles maisons de la gastronomie française, règne avec excellence sur les cuisines du mythique Château Eza. En moins d’un an, il y a reconquis l’étoile, confirmant son immense talent. Perchée à Eze, cette bâtisse de plus de 400 ans offre un panorama spectaculaire et une table d’exception, où le chef signe une cuisine raffinée, engagée et d’une grande précision. La nouveauté de cette année : les déjeuners de l’Horizon se veulent plus libres, conviviaux et décontractés. À la carte ou au menu, les assiettes généreuses célèbrent une cuisine moins sophistiquée en apparence, mais toujours aussi travaillée : carpaccio de daurade, vitello tonnato, pâté en croûte, épaule d’agneau braisée ou cabillaud au lait de coco. Les créations sucrées de Marc-Antoine Lebacq achèvent cette parenthèse gourmande avec délice.

Eze, rue de la Pise. Tél. 04 93 41 12 24