Château de la Messardiere

 

 

Certains diront que c’est sa deuxième… Lui affirme que c’est sa véritable première saison. Le chef David Millet arrivé l’année dernière au piano de L’Acacia, le restaurant gastronomique du Château de la Messardière, a eu en effet tout l’hiver pour réfléchir à sa – vraie – nouvelle carte. Résultat, un festival de saveurs ! Cabillaud à l’unilatéral sur un lit de tétragone ; cromesquis de brandade ; fricassée de buccins liés de pesto de sarriette ; fines lamelles de poutargue… Ou encore volaille jaune des Landes, suprême à la peau croustillante, contisé au beurre d’herbes à tortue, garniture autour du céleri branche, rhubarbe et oxalide acidulée, pomme maxime, sauce suprême allégée et truffe.

161 route de Tahiti – Tél. 04 94 56 76 00