Château de la Gaude

L’art de la mixologie

En intérieur, au bar, en terrasse ou les pieds dans l’herbe, on plonge avec plaisir dans l’univers créatif et sensoriel des cocktails de ce domaine prestigieux d’Aix-en-Provence.

© We On It Studio.

Des verres d’exception pour mettre en valeur les cocktails

Maxime Farnet, 29 ans, est le chef barman du Château de la Gaude depuis son ouverture. Depuis, il n’a de cesse de vouloir transmettre le goût du cocktail à ses clients. Accompagné d’une équipe de 5 barmans, il a donné une identité particulière à chacun des trois bars du domaine. Le Bar de la Source, le Bar du Kaizeki et, à l’arrivée des beaux jours, le B’Art, le kiosque à cocktails installé dans les jardins de l’Orangerie, proposent des cartes éclectiques, en mouvement permanent selon les saisons. « Notre offre joue avec des boissons aux marqueurs réconfortants et des cocktails plus expérimentaux qui bousculent les papilles des clients ». Si certains sont des best-sellers, le Cuban Mash-up est devenu un cocktail Signature, regroupant trois grands classiques cubains, un mojito et deux styles de daiquiri. Si le produit est au cœur de la démarche – le domaine possède plus de 400 références de spiritueux – le contenant est tout aussi important. La verrerie sélectionnée fait partie intégrante de l’expérience. « La tendance est plutôt au minimalisme et à la sobriété mais on a pris le contre-pied, en apportant du sens et de l’esthétisme pour mettre en valeur nos cocktails ». Envie d’une création improvisée au bar, de participer à une masterclass passionnante ou de vous détendre lors d’un afterwork en terrasse, toute occasion est bonne pour découvrir ces savoureux cocktails. L’équipe ne cesse d’innover, repoussant les limites de la mixologie en élevant des cocktails en fût comme on le fait avec le whisky ou le vin, et en les proposant à la dégustation. Cette démarche exceptionnelle répond à une ambition : « Devenir le premier chai à cocktails de France ».