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Baba, des vagues de saveurs méditerranéennes
Par Lionel Leoty Le Petit Lu Gourmand
@lepetitlugourmand
Réinventé par Collection Adresses Hotels, ce joyau de l’architecture contemporaine lève le rideau sur sa nouvelle identité entre glamour chic californien des années 50 et nostalgie d’une insouciante Riviera des sixties. Baba, la nouvelle offre culinaire signée du chef étoilé israélien Assaf Granit, se vit en plein air, les pieds dans l’eau. Les assiettes se savourent telles des vagues de saveurs relevées d’épices et de piments, comme à Jérusalem : Pain Frenavon, tomate brulée, zhug et tahini, Shoshimi, thon cru, tomates, œufs de saumon et gingembre, Carpaccio Margol, crevettes et amandes ou encore Hraime a River, crevettes, pois chiche, kefta de poisson. À Baba, l’ambiance est enjouée, avec une musique évolutive aux sonorités dolce vita-yiddish et un service à la fois pro, chaleureux et naturellement pimpant.
Cap d’Antibes, 10 boulevard Maréchal Juin
Tél. 04 92 93 13 30
