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Onde tomar brasileiro café em Marselha ? Où prendre un bon café brésilien à Marseille ? Voyage aux sources du Yellow bourbon, une jolie cerise jaune acidulée née au-dessus de São Paulo.
Premier producteur mondial de café, le Brésil a ses rituels de consommation. Dans la matinée, on le prend toujours avec du lait, c’est le fameux cafe com leite. Dans la journée, le cafezinho est servi plus fort et noir, souvent gracieusement après le repas au restaurant. À Marseille depuis 1980, l’entreprise familiale Henry Blanc torréfie et distribue son « petit noir » aux cafés, hôtels-restaurants et entreprises. En 1988, de sa rencontre avec Torréfaction Noailles, emblématique enseigne marseillaise depuis 1927, naît un nouveau concept de boutiques raffinées. En 2002, le directeur général du groupe, Jean-Luc Blanc, fils d’Henry, réunit à la Capelette 3 000 m2 autour du métier du café : torréfaction, mouture, ensachage, fabrication des dosettes, conditionnement, stockage et bureaux. Michèle Blanc partage le petit grain de passion familial : « Nous sélectionnons le café 100 % Arabica du Brésil pour nos mélanges et nos Origines Pures : le Santos Orione et le Yellow Bourbon appellation Fazenda Rainha, une fève bourbon, née en haute altitude (1 100 et 1 500 mètres), dans la région caféière de São Paulo. Délicatement acidulée, d’une douceur et d’une complexité délicates, sa « tasse » de miel et sirop d’érable, derrière une base maltée, en fait pour certains connaisseurs la première mise en bouche du café du matin, pour d’autres, c’est le café de l’après-midi à savourer comme un thé. » À déguster dans la nouvelle boutique Torréfaction Noailles, Centre Commercial Les Terrasses du Port
