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The place to be à Monaco
Par Milena Radoman et Laurence Jacquet
Luminaires en laiton, banquettes en cuir bordeaux, comptoir chic, lustre magistral… Les 18 mois de rénovation du Café de Paris Monte-Carlo ont incontestablement porté leurs fruits. La plus ancienne brasserie de Monaco, ouverte en 1868 sous le nom de Café Divan, propose aujourd’hui deux étages avec terrasses offrant une vue incomparable sur la place du Casino. Une métamorphose orchestrée par Alain-Charles Perrot, architecte en chef des Monuments historiques, Alexandre Giraldi et le cabinet de design et d’architecture d’intérieur David Collins Studio. Dans l’assiette, le client retrouve la cuisine canaille d’une « brasserie parisienne en terre méditerranéenne », revisitée par le chef Victor Marion – soupe à l’oignon gratinée, œufs mayo avec une touche de caviar, pâté en croûte, crêpes Suzette… « Nous avons envie de faire une cuisine de partage pour offrir aux clients une expérience : un beau service en salle, une découpe, des choses flambées… », indique le chef qui peut compter sur les talents de Noël Bajor, transfuge du Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, comme sommelier.
Ouvert tous les jours de 8 h à 3 h
Monaco, place du Casino
Tél. +377 98 06 76 23
