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Après avoir régalé Parisiens et Lillois, il était grand temps pour la Nouvelle Garde – Brasserie Bellanger, Dubillot, Martin, Des Prés, Charlie et Campion – de prendre l’autoroute du soleil… direction Marseille avec la Brasserie Barbotin ! C’est à un jet de pierre du Vieux-Port, au 21 Cours Honoré d’Estienne d’Orves, que cette bande de joyeux cuisiniers, chefs de rang et autres passionnés de cuisine française comptent conquérir le cœur des locaux. Et puisqu’ici, c’est Marseille, ils tutoient quelques spécialités à l’accent du Sud.
Redonner toutes ses lettres de noblesse à la cuisine de brasserie est une mission que les brigades de la Nouvelle Garde épousent depuis leurs débuts, avec l’ouverture de la Brasserie Bellanger à Paris en 2019.
Bien évidemment, la Brasserie Barbotin est une nouvelle fois le témoin d’un esprit de brasserie remasterisé au goût du jour. « On n’invente rien, mais on le fait bien », annonce la carte, et c’est un pari tenu. Des poireaux vinaigrette aux caillettes, en passant par la généreuse bavette, le menu tient ses promesses d’une ambiance gustative familière. Si le tartare arrive nu comme un ver, son goût et ses frites maison font vite oublier cette présentation sans ornement. Pour les desserts non plus, pas de surprise : juste du bon, sans fioritures.
La déco est chinée aux quatre coins de la France. Parmi ces trouvailles rétro, on savoure du regard une série d’images rendant hommage aux belles époques du passé : photos argentiques illustrant de joyeuses scènes de vie sudistes, couvertures de magazines culinaires d’antan… De quoi se sentir encore mieux que chez soi.
Une brasserie moderne qui ravive l’esprit d’antan tout en répondant aux codes d’aujourd’hui.
Barbotin – La Nouvelle Garde
21 Cours Honoré d’Estienne d’Orves
Ouvert tous les jours, midis et soirs
