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Une adresse signée Alexandre Mazzia à Aix-en-Provence ? Quelle délicieuse nouvelle. Figure incontournable et adulée de la scène marseillaise, le chef doublement étoilé du guide rouge, 5 Toques et 19/20 au Gault&Millau pour son restaurant « AM » inaugure « Niro ». Un bistrot contemporain, entre brasserie et street-food, qui colle à son image : sobre et sophistiqué. Plus qu’un lieu, une invitation à vous laisser guider dans son monde gustatif et singulier… La signature Mazzia ? Une cuisine guidée par le cœur et l’imagination. La déguster, c’est suivre les circonvolutions de ses sentiments, de son histoire bien sûr, faite de goûts francs, parfois osés.
Aux côtés d’Alexandre Mazzia, Philippe Sublet est le chef exécutif de « Niro ». Il y dévoile une carte ultra-créative. Des assiettes débridées, épicées, colorées, selon les saisons et l’humeur du moment. Fervents défenseurs d’une cuisine de partage ( à la carte la côte de veau d’1 kilo en est l’indicateur !), leur attente est une évidence. Jusqu’à la complicité, autour de créations résolument contemporaines qui se révèlent précises et techniques, détonantes et équilibrées, parfois débridées.
Galette de socca aux épices, yaourt aux herbes et gingembre ; Ceviche brûlé aux champignons, sabayon café, amande, cerise, poudre de café ; Pêche du jour petit bateau, panco de pain grillé à l’estragon, anguille fumée, roquette cuite et crue, houmous (excité) ; Mousse de comté, herbes d’alpage, noix et croûtons ; Pommes confites, sablé breton et badiane… Vous sentez une légère salivation ? Hâtez-vous…
Niro par Alexandre Mazzia
Du mardi au samedi, au déjeuner et au dîner
37 place des Tanneurs
13100 Aix-en-Provence
Tél. 04 42 92 71 35
www.niro-restaurant.com/
Alexandre Mazzia et Philippe Sublet aux manettes d’un lieu très gourmand © Julie Limont
