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Nouvelle page gourmande pour le Vallon de Valrugues Hôtel Spa & Villas 5* à Saint-Rémy-de-Provence : le chef Alexandre Fabris, auréolé d’une étoile Michelin à Calvi puis à Saint-Tropez, prend les commandes des cuisines et insuffle un vent de passion dans le restaurant Canto Cigalo.
Formé auprès des maîtres Marc Meneau et Jacques Lameloise, le chef cultive une cuisine d’émotions, ancrée dans la tradition mais résolument moderne. Son inspiration puise dans l’héritage familial : les souvenirs de l’auberge de son enfance, les gestes transmis par sa grand-mère et son père, le respect du produit comme fil rouge.
Au Canto Cigalo, la Provence et la Méditerranée se rencontrent dans une partition lumineuse : des plats justes, généreux et sincères à savourer au coin de la cheminée en hiver ou sous les tonnelles l’été. Les céramiques aux tons chauds, les oliviers centenaires et les pierres dorées composent un décor propice à la détente, au cœur des jardins du domaine.
Et ce n’est qu’un début : en mars 2026, Alexandre Fabris inaugurera un restaurant gastronomique intimiste, promesse d’un voyage sensoriel entre authenticité et excellence.
Le Vallon de Valrugues Hôtel Spa & Villas 5*
9 Chem. Canto Cigalo, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Canto Cigalo – Ouvert tous les jours : déjeuner 12h–13h30 (14h30 en été) & dîner 19h–21h30
Soirées musicales chaque vendredi
Parking privé, à 15 min des Baux-de-Provence et 20 min d’Avignon
Le Vallon de Valrugues & Spa
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