peix aout 2016

 

 

PeiXes

  • La mer selon Armand Crespo

07.2016

Après son Bistrot d’Antoine et son Bar des Oiseaux, on ne voyait pas comment il pouvait faire mieux. Et pourtant, une fois de plus, le célèbre restaurateur niçois nous prouve le contraire. En association avec Lois Guenzati (Le Comptoir du Marché), il vient d’ouvrir, toujours dans le Vieux Nice, une table entièrement dédiée aux produits de la mer. Visionnaire, comme à chaque fois, et plus que jamais fidèle à son concept bistronomique, Armand applique sa formule gagnante : une carte courte, des produits ultra-frais et un décor en totale adéquation avec l’esprit marin de sa cuisine (tonalités de bleu et blanc, carreaux de ciment, mosaïques, comptoir rétroéclairé...). À l’ardoise, la petite friture, les huîtres Fines de Claire, le ceviche de Saint-Jacques (la spécialité de la maison), l’espadon ou le poisson blanc côtoient le tartare de chinchard, les œufs de poisson volant, la purée de chou-fleur et citron confit ou encore la truite fumée minute à la plancha. À déguster (sans réservation) de 12 h à 22 h.

 

Nice, 4 rue de l’Opéra