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PARU DANS COTE MARSEILLE PROVENCE

 
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Emily Pon

  • [ Authentique Originale Certifiée ]
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01.2015

La jolie fromagère qui fuit les AOC et autres AOP, bien trop formatées à son goût, emmène les amateurs de sensations gourmandes dans son univers de plaisirs et de passion. Un tourbillon de saveurs qui entraîne très loin tous ceux qui poussent la porte de sa boutique d’Eygalières. Son passé dans l’univers du luxe l’a sensibilisée à la valeur du produit unique. Une conversion surprenante ? Seulement en apparence, car la petite « tomme aux orties du père Antoine », dénichée en Alsace, le « Džiugas » de Lituanie, aux 36 mois d’affinage, et autre « Stilton fermier », fromage anglais au lait cru, ont tous le parfum des produits d’exception. Le succès de sa première boutique marseillaise a conforté Emily dans sa nouvelle vocation, et l’ouverture de l’échoppe au coeur des Alpilles scelle son nouvel univers. Amoureuse des fromages à pâtes persillées, elle consacre la plupart de son temps libre à la découverte de raretés, jusque dans les provinces les plus reculées. Venu d’Angleterre, un Shropshire fermier au lait cru vient d’enrichir sa collection. Bleu à pâte orange, il est aligné près d’une drôle de tomme de chèvre au piment d’Espelette, fabriquée en Ariège par une singulière dame allemande ! Mais rien n’étonne dans la fromagerie d’Emily et de grandes tables tel le Mas de l’Amarine en réjouissent leur clientèle. Ses fromages lui ressemblent, ni conventionnels, ni ordinaires ! « J’aime les odeurs de campagne, de forêt, de paille et d’herbe qui définissent mes produits. Mes voyages et mes rencontres leur ressemblent ! »

Rue de la République, 13810 Eygalières – Tél. 04 90 90 65 44

 


Par Valérie Rouger

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