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Frédéric Hawecker

  • Chocolatier globe-trotter

10.2014

Sa vie est un tourbillon de voyages et de créations. Ce Meilleur Ouvrier de France en 2011 vit par les découvertes et les rencontres qu’il raconte dans ses délices chocolatés.

 

Son premier voyage ne l’emmène pas loin du vignoble paternel, vers le lycée hôtelier marseillais Bonneveine. Diplôme de pâtisserie-chocolaterie-confiserie en poche, c’est alors l’odyssée du compagnonnage qui commence avec son mythique tour de France. Frédéric Hawecker n’oublie aucune des émotions qui l’ont mené durant sept ans d’une ville à l’autre. Ses rencontres, ses perfectionnements, les sensations glanées ici et là sont autant d’empreintes que l’on retrouve aujourd’hui dans ses bonbons de chocolat. La gamme « Voyage en chocolat » nous emmène vers les cinq continents, trouvant, sous la fine couverture de chocolat, un délicieux caramel pour la France, un profond café pour l’Éthiopie, un croustillant maïs grillé pour le Mexique, et ainsi pour 24 carrés noir et lait. Cet automne, c’est une « Balade en Provence » qui se découvre. Chaque bonbon recouvert de sa cigale nous transporte. Le thym-citron nous entraîne dans la garrigue alors que le riz soufflé de Camargue nous rapproche d’Arles. Praliné-fenouil, basilic-fraise… 11 parfums surprenants et délicieux. Et quand le chocolatier provençal, installé aujourd’hui à Chateaurenard, porte son talent aux quatre coins du monde, des USA à Taïwan, d’Israël en Tunisie puis à Dubaï, c’est un peu nous qui voyageons ! www.hawecker.com

 


Par Valérie Rouger